Vildtragout med rødbeder

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Puds kødet frit for fedt og sener. Skær kødet i terninger, krydr det med salt og peber og brun det i ca. 30 g. Smør på en pande. Læg kødet i en gryde, der kan rumme retten, og hæld bouillon og vin over. Tilsæt timian, oregano og laurbærblade og lad retten koge for svag varme under låg i 45 min. Skyl og skræl rødbederne og skær dem i terninger. Pil og hak løg og hvidløg. Svits løg og hvidløg i resten af smørret og bland det i gryden sammen med rødbeder og gulerødder. Lad retten koge yderligere en halv time. Jævn evt. Med lidt maisstivelse rørt ud i vand. Server retten drysset med hakket persille og creme fraiche og kogte kartofler til.