Vegetarisk chili med bønner og kartofler

Vegetarisk chili med bønner og kartofler

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

1 ds baked beans
2 kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
2,5 tomater
1 rød peberfrugt
1 rød, chili
2 spsk tomatpuré
salt og peber
olivenolie
brød

Fremgangsmåde:

Kartoflerne skrælles og snittes i tern. Lad dem trække lidt i vand. Snit ligeledes løg, peberfrugt og tomater i tern. Hak hvidløget fint eller pres det med hvidløgspresseren. Opvarm lidt olie i en stor, dyb pande og steg (aftørrede) kartoffeltern, løg, hvidløg, peberfrugt og chili gyldent. Tilsæt tomatpure, salt peber og evt. en anelse vand, hvis blandingen synes for tør. Når grøntsagerne er møre, kommes bønnerne i retten. De skal blot lige varmes med. Server retten med brød og en top af fintsnittet rødløg. Det smager også godt med guacamole eller lidt creme fraiche til.