Terrine af mørk chokolade mocca dadler og mynte lagt i lag med hasselnøddebiscuit

Terrine af mørk chokolade mocca dadler og mynte lagt i lag med hasselnøddebiscuit

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

Hasselnøddebiscuit
110 g sukker
4 æg
110 g hvedemel
50 g hasselnødder
Chokolade mousse
3 æggeblommer
200 g chokolade, mørk
0,25 stang vanilie
40 g sukker
3 æggehvider
2 dl fløde, let pisket
Moccacreme
0,5 dl espresso
3 æggeblommer
100 g sukker
3 bl gelatine, udblødt
3 æggehvider
2 dl fløde, let pisket
Daddelmasse
0,5 dl dadler
3 æggeblommer
50 g sukker
3 bl gelatine, udblødt
3 æggehvider
2 dl fløde, letpisket
Myntecreme
0,25 dl vand
0,25 stang vanilie
myntesirup

Fremgangsmåde:

Hasselnøddebiscuit: Æg og sukker piskes til det er hvidt og skummende. Mel og de hakkede hasselnødder vendes i. Dejen smøres i ca 1 cm tykt lag på bagemåtte eller smurt bagepapir ved 180º i få minutter, hvorefter den skæres i 5 lige store stykker, der senere lægges i lagt med de 4 forskellige cremer. Chokolade mousse: Chokoladen smeltes i vandbad. Æggeblommer og 20 g sukker piskes til æggesnaps. Æggehvider og 20 g sukker piskes sejt. Den lune chokolade røres med æggesnapsen, den letpiskede fløde tilsættes og til sidst vendes de sejtpiskede hvider deri. Moccacreme: Den udblødte gelatine smeltes i moccaen. Æggeblommer og 50 g sukker piskes til æggesnaps. Æggehvider og 50 g sukker piskes sejt. Mocca-gelatine røres i æggesnapsen, tilsættes den letpiskede fløde og til sidst vendes de sejtpiskede hvider deri. Daddelmasse: Den udblødte gelatine smeltes i lidt varmt vand. Æggeblommer og 25 g sukker piskes til æggesnaps. Æggehvider og 25 g sukker piskes sejt. Den lune gelatine røres med æggesnapsen, herefter tilsættes den letpiskede fløde samt de hakkede dadler. Til sidst vendes de sejtpiskede hvider deri. Myntecreme: Vand, sukker og vanille varmes op og den udblødte gelatine smeltes heri. Æggeblommer og sukker piskes til æggesnaps. Æggehvider og sukker piskes sejt. Den lune gelatine røres med æggesnapsen, herefter tilsættes den letpiskede fløde og hakket mynte, der smages til med myntesirup og til sidst vendes de piskede hvider deri. Til sammenlægning af terrinen bruges en 9 cm høj form, som fores med husholdningsfilm, så den færdige terrine er let at tage ud. De 5 biscuit bunde skal tilpasses så de er samme størrelse som formen. Der lægges først en biscuit i bunden af formen, derpå smøres 1 cm chokolademousse, derefter skiftevis bund, mocca, bund, daddelmasse, bund, mynte og afslut med den sidste bund. Terrinen stilles på frost, gerne til dagen efter. ANRETNING: Terrinen tages ud af fryseren, hvorefter der skæres ca 1 cm tykke skiver heraf. Anrettes straks på tallerkner, der hviler ca 5 min, til den er tøet op og serveres - helt enkelt.