Svineleversauté med salsa

Svineleversauté med salsa

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

600 g svinelever
30 g durum hvedemel
salt og peber
25 g smør
6 tomater
salvie, frisk
Salsa
2 grøn peberfrugt
2 gule peberfrugter
2 rødløg
2 fed hvidløg
1 citron
2 spsk olivenolie
salt og peber
Tilbehør
300 g brød

Fremgangsmåde:

1. Skær peberfrugterne i små tern. Bland dem med finthakket rødløg, presset hvidløg og fintreven citronskal. Rør olien i og smag til med citronsaft, salt og peber. 2. Skær tomaterne i både. 3. Fjern eventuelle sener på leverskiverne og vend dem i melet, der er blandet med salt og peber. Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme. Brun leveren ca. 2 minutter på hver side. Tilsæt grofthakkede salvieblade eller tørret salvie efter smag samt tomatbåde. 4. Vend det forsigtigt og lad det hele stege nogle minutter, så tomaterne er varme og leveren er lige netop gennemstegt. Smag til med salt og peber.