Skær bacon og kalvekød i tynde strimler. Rist kød og bacon i olivenolie til det er gyldent. Rens porre, blegselleri, løg, kartofler og gullerødder og skær alle grøntsagerne i tynde strimler ca. 3,5 ca. Steg grøntsagerne sammen med kødet et par minutter. Tilsæt bouillonen og laurbærblade. Lad det simre i ca. 30 min. (Husk at skumme undervejs). Tilsæt savoykålen og lad suppen simre i ca. 4 min. Tilsæt persille og parmesanost, rør rundt og server suppen strakt, med et lækkert brød til.