Stegt sej med vinaigrette og forårsløg

Stegt sej med vinaigrette og forårsløg

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

2 sejfilet, uden skind og ben
2 hårdkogte æg
2 skalotteløg
1 bdt purløg
1 bdt dild
1 bdt bredbladet persille
1 spsk kapers
2 agurker, saltede
2 spsk sherryeddike
4,5 spsk olivenolie
6 forårsløg
salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm lidt olivenolie på en pande og steg fisken 3 - 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Hak æggene og kom dem i en skål med resten af ingredienserne. Krydr med salt og peber. Damp forårsløgene i en gryde med kogende letsaltet vand i 3 - 4 minutter. Server til fisken og kom vinaigretten henover.