Stegt rødtunge med porrer og kapers

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Vend fiskene i mel og fold dem sammen. Varm lidt olie på en pande og steg fiskene gyldne på begge sider. Krydr med salt og peber. Rens og del porrerne. Kog dem i lidt vand tilsat salt i 10 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt kapers, citron og olivenolie. Vend med plukket estragon. Anret porrerne med fisken og den friske kaperssauce.