Varm olivenolie på en pande og steg kylling brysterne 5 - 6 minutter. Krydr med salt og peber. Tag dem fra og hold dem lunt i 5 minutter. Sauter fennikel i 2 minutter på panden og tilsæt fløde. Lad det simre i 5 minutter. Tilsæt plukket estragon og smag til med salt og peber. Server til kyllingebrysterne.