Varm olivenolie på en pande og steg kødet i 4-5 minutter. Tag det af panden og lad det hvile indpakket i 5 minutter. Kom peberfrugt i en gryde med kapers og fond. Kog det igennem og tilsæt plukket koriander. Smag til med salt og peber. Server evt. kødet med kogte nye kartofler.