Spætte med ratatouille

Spætte med ratatouille

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

2 rødspætter
1 skalotteløg
0,5 courgette
0,5 aubergine
150 g svampe
2 tomater
2 fed hvidløg, fintsnittede
basilikum, frisk
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm lidt smør på en rummelig pande og steg fisken indtil den bliver gylden på begge sider. Krydr med salt og peber. Varm lidt olivenolie i en gryde og rist først løg, snittet courgette og aubergine. Når det er gyldent tilsættes svampe, tomater og hvidløg. Rist det sammen og kom en ½ kop vand ved. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt frisk basilikum og server til den varme fisk.