Skinkemedailloner i purløgssauce

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Skær mignonen i ca. 3 cm tykke skiver og krydr med peber. Brun dem 1 minut på hver side, læg dem på en tallerken og drys med lidt salt. 2. Klip eller skær purløget fint. Kom bouillon, fløde og saucejævner på panden. 3. Tilsæt purløg og basilikum og krydr med lidt salt og peber. Læg medaillonerne i saucen og lad dem småkoge 4-5 minutter på hver side. 4. Pynt med lidt høvlet peberrod.