Salat af Rødkål

Salat af Rødkål

Forberedelses tid:

Antal:

6

Ingredienser:

230 g fløde, tyk
20 g krydderurter
6 æggeblommer
3 agurker, små i lage
1 rødkålshoved
Radiser
Estragoneddike
Citronsaft
Salt og Peber

Fremgangsmåde:

Kaalen renses, og de grove Stilke skæres ud. Den vaskes og skæres op i fine Strimler, som skoldes med kogende, saltet Vand. Skyl den derpaa i koldt Vand, lad den rende af og læg den i en Marinade af Estragoneddiken, Saltet og Peberet. Lad den ligge heri en Times Tid, men vend den hyppigt. Tag den saa op og lad den rende af.

De haardkogte Æggeblommer knuses og blandes med Fløden, og heri blandes Citronsaften samt Salt og Peber efter Smag. Desuden kommes krydderurter (Kørvel, Purløg, Fenikel) og Kaal, og det hele blandes meget omhyggeligt. Salaten pyntes med Lageagurkerne og Radiserne skaaret i ganske tynde Strimler og serveres. Salat af Rødkaal paa denne Maade har en ny og overraskende Smag.