Rejecocktail med grønne asparges

Rejecocktail med grønne asparges

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

400 g rejer, optøede
1 bdt grønne asparges
icebergsalat
Dressing
2 æggeblommer
1 tsk tomatpuré
2 tsk Worcestershire sauce
tabasco
vindruekerneolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

Damp asparges i letsaltet kogende vand i 2 - 3 minutter. Hæld vandet fra og lad dem afkøle. Dressing: Rør æggeblommer med salt og peber, rør derefter tomatpuré, Worcestershire sauce og tabasco i. Kom olie i lidt efter lidt indtil det bliver til en “lind” dressing. Anret i portionsskåle eller høje glas med salat, rejer, snittet asparges og dressing. Server med et godt brød og et køligt glas hvidvin.