Ragout af søtunge med svampe

Ragout af søtunge med svampe

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

8 søtunge, filet
2 skalotteløg
200 g svampe
2 dl fiskefond
2 dl piskefløde
0,5 spsk dijon sennep
dild
smør
salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær søtungefileterne i brede strimler og gem på køl. Varm lidt smør i en sauterpande og sauter løg og svampe i 2 minutter. Tilsæt bouillon og fløde. Lad det simre i 5 minutter. Krydr med salt og peber. Læg forsigtigt fisken heri og lad det simre i yderligere 4 - 5 minutter. Tilsæt plukket dild og server i fire halv dybe tallerkner med et godt brød.