Røræg med Rejer

Røræg med Rejer

Forberedelses tid:

Antal:

5

Ingredienser:

250 g rejer, levende
125 g Smør
125 g Fløde
8 Æg
Salt og Peber

Fremgangsmåde:

Rejerne koges i Havvand. eller, hvis man ikke har dette, i saltet Vand. Når de er kogt, pilles de, og Halerne gemmes. Resten stødes i Morteren og gnides gennem Sigten. De får på denne Måde en stærk Sky. i øvrigt går man frem nøjagtig som ovenfor. Man kommer Rejehalerne og Skyen ned i Æggene på samme Tid som Fløden. Røræg med Rejer tilberedt på denne Måde er en Ret, som falder i alles Smag. Man kan på samme Måde tilberede Røræg med Blodpølse ved ganske enkelt i Stedet for Rejerne at tage det indvendige af en Blodpølse, der netop er grilleret.