Rødvins braiseret lammeskank

Rødvins braiseret lammeskank

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

2-4 lammeskanke
0,5 fl rødvin
5 dl lammefond
2 laurbærblade
4 fed hvidløg
rosmarin, frisk
olivenolie
25 g smør, koldt
salt og peber

Fremgangsmåde:

Brun lammeskankene på alle sider og krydr med salt og peber. Læg dem i en bradepande med rødvin, fond, laurbærblade, hvidløg og rosmarin. Steg dem i en varm ovn, 200 garder i cirka 2 timer. Tilsæt lidt vand undervejs, og vend skankene så de på denne måde glaseres. Sigt fonden/saucen fra bradepanden og pisk det kolde smør i. Smag til med salt og peber. Server til kødet evt med en kartoffelmos til.