Røde marinerede peberfrugter med ansjoser

Røde marinerede peberfrugter med ansjoser

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

4 rød peberfrugt
4 fed hvidløg
1 sar, frisk
8 ansjosfilet i olie
30 oliven, sorte
4 spsk olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

Jeg plejer at servere denne typiske middelhavsret lunken med store skiver ristet landbrød. Læg de hele peberfrugter under ovnens grill for meget kraftig varme eller læg dem i gløderne i pejsen, indtil skrællen er helt sort. Tag dem ud og læg dem i en plastikpose.

Pil og hak hvidløgene fint. Tag peberfrugterne ud af plastikposen og pil skrællen af dem. Fjern stilken, flæk dem og fjern kernerne. Tør dem i vandsugende papir og skær dem i strimler. Tag bladene af sarkvistene og hak dem fint. Smør et gratinfad med olivenolie. Fadets bund dækkes med et lag peberstrimler. Læg de hakkede hvidløgsfed, sarblade, ansjosflleter, de sorte oliven på og drys peber over. Dæk dette lag med resten af peberfrugterne. Drys kun lidt salt over, for både ansjoser og oliven er salte. Hæld resten af olivenolien over og sæt fadet i ovnen for meget svag varme, 90-100°C, i 10 min.