Rødbeder

Rødbeder

Forberedelses tid:

Antal:

1

Ingredienser:

1 kg rødbeder
0,75 l eddike
450 g sukker
0,5 tsk atamonpulver

Fremgangsmåde:

De vaskede rødbeder koges i letsaltet vand, 1 spsk. Pr. L. Vand, ca. 45 min. Det kogende vand hældes fra. Gryden stilles straks under rindende koldt vand. Ved denne bratte temperaturforandring får rødbederne et chok, hvorved cellerne springes, og rødbederne bliver møre. De flås og skæres i skiver. Eddike og sukker gives et opkog. Rødbedeskiverne lægges i. Lagen bringes i kog, tilsættes atamon og fyldes i rene glas, der bindes til med det samme.