Peperonata

Peperonata

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

4 peberfrugter
1 dl finthakket løg
1,5 fed hvidløg
1,5 spsk olie
0,5 kg tomater
salt
peber

Fremgangsmåde:

Skær en skive af peberfrugterne ved stilken. Skær frøstolen af og skrab kernerne ud. Skær peberfrugterne i ringe eller strimler. Hak løg og hvidløg fint. Damp begge dele klare i olie, uden at de bruner. Tilsæt peberringe og lad dem småsnurre i 10 min. under låg. Halver tomaterne og læg dem i gryden. Hæld ikke væden fra. Lad retten dampe færdig ved svag varme i 5-10 min. Retten kan serveres med kød, fisk fjerkræ eller som fyld i en omelet.