Kog pastaen efter anvisning i en gryde med kogende let saltet vand. Varm lidt olivenolie på en pande og rist først skalotteløgene i 2 minutter. Dernæst tilsættes hvidløg, svampe og persille. Rist det i 2 - 3 minutter. Hæld vandet fra pastaen og vend det hele sammen med reven peccorino (eller frisk reven parmesanost).