Panerede svinekoteletter med ratatouille

Forberedelses tid:

30 minutter

Antal:

Forfatter:

Youmami

Ingredienser:

• 2 svinekoteletter

• 1 æg

• 0,8 dl rasp

• salt og peber

• 20 g smør

Ratatouille

• 0,4 aubergine

• 0,5 squash

• 1 peberfrugt

• 3 tomater

• 1 løg

• 1,5 fed hvidløg

• 0,5 spsk olie

• provencekrydderi

• salt og peber

• 1 spsk basilikum, frisk

Tilbehør

• 100 g pasta

Fremgangsmåde:

1. Skær aubergine og squash i tern. Flæk peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tynde strimler. Skold tomaterne, fjern skindet og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg. Hak dem fint og kom dem i gryden med olien. Tilsæt aubergine, squash, peberfrugt, tomater og provencekrydderi, salt, peber og basilikum. Læg låg på. Kog retten i ganske lidt vand, ved svag varme i ca. 15 minutter.

2. Slå ægget ud på en tallerken og pisk det sammen med en gaffel. Bland på en anden tallerken rasp med salt og peber. Vend koteletterne først i ægget og dernæst i raspen. Lad fedtstoffet blive gyldent på en pande ved god varme.

3. Brun koteletterne ca. 2 minutter på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem færdige 1-2 minutter på hver side.