Omelet med kartofler peberfrugter og skinke

Omelet med kartofler peberfrugter og skinke

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

1 løg
7 kartofler
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
6 æg
3 spsk sødmælk
4 skiver serranoskinke
2 tomater
purløg
olivenolie
salt og peber
2 skiver rugbrød
sennep, stærk

Fremgangsmåde:

Varm lidt olivenolie på en passende pande og sauter løg og snittede kartofler i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, sauter/rist det yderligere 5 minutter. Pisk æg med mælk, salt og peber. Kom blandingen på panden og lad æggemassen “sætte” sig. Kom tomater på og bag æggekagen i en varm ovn, 180 grader i 8 -10 minutter. Drys med purløg og anret med serranoskinke. Server med godt rugbrød og evt stærk sennep til.