Muslinger dampet i hvidvin

Muslinger dampet i hvidvin

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

1,5 kg muslinger
3 skalotteløg
1 fl hvidvin, tør
1 spsk smør
1 bdt, lille bredbladet persille
peber

Fremgangsmåde:

Rens muslingerne grundigt. De åbne muslinger der ikke lukker sig ved et let bank kasseres. Varm smør i en rummelig gryde og rist løgene indtil de bliver gyldne. Tilsæt hvidvin og peber og lad den reducere til det halve. Kom muslingerne ved sammen med persille og læg et låg på gryden. Efter 2 minutter vendes muslingerne i gryden med en ske. Når muslingerne åbner sig, serveres de straks med den gode musling fond. Server med et godt brød og evt et køligt glas rose vin. NB! Muslinger der ikke åbner sig kasseres.