Minestrone med frisk parmesanost

Minestrone med frisk parmesanost

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

2 stk løg, fintsnittede
1 stk fintsnittet squash
1 stk fint snittet aubergine
2 stk fintsnittede gulerødder
2 stk fintsnittede porre
2 fed hvidløg
2 stk laurbær
1 kvist timian, frisk
1 ds hakkede flåede tomater
4 dl grøntsags bouillon
200 g kogt pasta
olivenolie
frisk revet parmesanost
salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm lidt olivenolie i en gryde og sauter grøntsagerne 2 - 3 minutter. Tilsæt hvidløg, laurbær, timian, tomater og bouillon. Lad det simre 20 - 30 minutter. Smag til med salt og peber. Vend suppen med pasta og server med masser af friskrevet parmesanost.