Marengs

Marengs

Forberedelses tid:

Antal:

1

Ingredienser:

4 æggehvider
125 g sukker
150 g blandet sukker og flormelis ( 75 g af hver)
tilsæt
75 g sukker
75 g flormelis
0,5 tsk citron, skal

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviderne halvstive. Pisk videre, og lad de 125 g sukker risle langsomt i, mens æggehviderne piskes helt stive og blanke. 2. Sigt flormelis og sukker over de stiftpiskede æggehvider og fold forsigtigt sukkeret i . Massen må ikke blive flydende. 3. Form marengs på bagepapir på en plade med to spiseskeer eller med sprøjtepose. Hold posen lodret et par cm over pladen uden at bevæge den og sprøjt, så massen fordeler sig, eller brug en stjernetylle og drej den rundt under sprøjtningen. (Færdig marengsmasse skal bruges straks). 4. Sæt pladen i ovnen ved 100° med ovndøren ganske lidt på klem, og lad marengsene tørre, til de kan løftes fra papiret uden at hænge i – ca. 1 time. Tips Marengs holder sig 1-2 mdr. i lufttæt pose eller dåse. Variationer:

Chokolademarengs Kom 2 spsk kakao i det blandede sukker, sigt det over æggehviderne og fold det i som beskrevet.

Marengs med hasselnødder Rist 50 g hasselnødder, afskal dem og hak/kværn dem. Fold dem i den færdige marengsmasse.

Marengs med valnødder Rist 50 g valnøddekerner let og hak/kværn dem. Fold dem i den færdige marengsmasse.

Marengs med pistacienødder Hak 50 g pistacienødder (uden skal og hinde). Fold dem i den færdige marengsmasse.

Kokosmarengs Fold 50-100 g kokosmel i den færdige marengsmasse og læg den på bagepapir med skeer.

Marengs med valnødder og rom rosiner. 1. Lad 75 dl rosiner trække natten over i ½ dl rom, eller dæk dem til og giv dem 1 min./100 pct. i mikroovn og lad dem køle af. Hak 150 g valnødder groft. 2. Fold de afdryppede rosiner og de hakkede valnødder i den færdige marengsmasse. Sæt marengsene på bagepapir med to teskeer. Bag dem først 7 min. ved 200°, derefter 45-60 min. ved 100° med ovndøren på klem. Lad dem køle af på rist. Dryp dem evt. på skrå i smeltet chokolade.

Dyp evt. bunden af de færdige marengs i smeltet chokolade.