Lammeragout

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Fjern sener og hinder fra lammeboven og skær kødet i tern (ca. 2 x 2 cm). Del kødet i 2 portioner. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande og brun halvdelen af kødet i ca. 1 min. Tag kødet op og fortsæt med resten af smørret og kødet. Tilsæt vand, timian, salt og peber og bring det i kog. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 40 min. Tilsæt kartofler og salt og kog videre under låg i ca. 10 min. Kom majroer og fløde i og kog yderligere ca. 10 min. Hæld de frosne ærter i en sigte og brus dem over med koldt vand. Tilsæt dem sammen med forårsløg og kog retten i ca. 2 min. Tag timiankvistene op og smag retten til.