Anret skinken på to tallerkner. Rør remouladen med Dijonsennep, creme fraiche og kapers og smag til med salt og peber. Kog kartoflerne i kogende letsaltet vand. Når de er møre vendes de med plukket dild. Kog blomkålsbuketter ca. 8 minutter i saltet vand. Server med ristet rugbrød og evt. en iskold øl.