Skær fisken i små firkanter, som vendes i mel og steges i olivenolie med et fed presset hvidløg. Skær grøntsagerne i mindre stykker og kog dem møre med tomater. Blend sovsen i blenderen. Varm et fed knust hvidløg i olivenolie og lad den blendede sovs koge ind i Ca. 5 minutter, smag til med salt og peber. Rist brødet, gnid med hvidløg, placer fisken ovenpå og overhæld med sovs og drys med persille. VIN: Vernaccia 5. Gimignano - Bardolino Chiaretto