Klipfisk som i Livorno
Forberedelses tid:
Antal:
4 personerForfatter:
Helle og Alfredo TesioIngredienser:
• 700 g klipfisk eller torskefileter
• 2 spsk mel
• 2 fed hvidløg
• olivenolie
• sovs af:
• 1 ds flåede tomater
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• ristet landbrød gnedet i hvidløg
• hakket persille
• salt og peber
Fremgangsmåde:
Skær fisken i små firkanter, som vendes i mel og steges i olivenolie med et fed presset hvidløg. Skær grøntsagerne i mindre stykker og kog dem møre med tomater. Blend sovsen i blenderen. Varm et fed knust hvidløg i olivenolie og lad den blendede sovs koge ind i Ca. 5 minutter, smag til med salt og peber. Rist brødet, gnid med hvidløg, placer fisken ovenpå og overhæld med sovs og drys med persille. VIN: Vernaccia 5. Gimignano - Bardolino Chiaretto
