Varm olivenolie i en tykbundet gryde og sauter fintsnittede kartofler og baconstrimler i 2 minutter. Tilsæt vand til det dækker. Lad det simre 15 minutter og blend suppen. Varm den igen og smag til med salt og peber. Tilsæt porrer og lad det simre yderligere 5 minutter. Server suppen med masser af fintsnittet purløg og et godt brød.