Kartoffelmos af nye kartofler serveret med frisk fjordrejer

Kartoffelmos af nye kartofler serveret med frisk fjordrejer

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

1 kg kartofler, skrabede
2 spsk olivenolie
25 g smør
200 g fjordrejer, pillede
koriander, frisk
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med kogende vand indtil de er møre, hæld vandet fra og pisk/rør dem med olivenolie og smør. Smag til med salt og peber. Vend rejerne i en skål med plukket koriander. Form kartoffelmosen med en varm ske til fire “æg”. Anret på fire lune tallerkner og fordel rejerne henover.