Kartoffelmos af nye kartofler og fjordrejer

Kartoffelmos af nye kartofler og fjordrejer

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

1 kg kartofler
25 g smør
2 spsk olivenolie
200 g fjordrejer, pillede
1 bdt dild
salt og peber

Fremgangsmåde:

De første danske kartofler er kommet og den spæde fine smag går fantastisk godt i spænd med de jomfrulige fjordrejer.

Skrab kartoflerne og kog dem i en gryde med kogende vand og dild (ikke tilsat salt). Når de er møre hældes vandet fra og kartoflerne piskes med smør og olivenolie. Tilsæt evt 1 spsk olivenolie ekstra. Smag til med salt og peber. Form kartoflerne med en ske til “kartoffel æg” på fire tallerkner og fordel rejerne henover. Pynt med dild.