Kalkunschnitzler med parmesanrasp og gremolata
Forberedelses tid:
Antal:
2Forfatter:
Birgitte OdgaardIngredienser:
• 2 kalkun schnitzel
• rasp
• 1 dl fintrevet parmesan
• salt og peber
• paprika
• 1 æg
• 1 citron, skal
• 2 fed hvidløg, presset
• 0,5 bdt bredbladet persille
• 200 g pasta, penne
• parmesan ost, revet
• kapers
Fremgangsmåde:
Kalkunschnitzlerne lægges på et stort skærebrædt og bankes flade med en kødhammer. Bland en dyb tallerken med rasp med fintrevet parmesan, paprika, salt og peber. Vend først schnitzlerne i sammenpisket æg, dernæst i raspblandingen. Steg dem gyldne på begge sider i olie på en tefalpande. Den revne citronskal røres sammen med meget finthakket persille og pressede hvidløgsfed. Top blandingen op på schnitzlerne og server dem med friskkogt pasta, vendt med parmesanflager og evt. en spsk kapers.
