Kalkunschnitzler med abrikossauce og vilde ris

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Kalkunschnitzlerne gås efter, hinder og sener fjernes. Steg dem gyldne ved moderat varme i olivenolie. De skal have ca. 15 minutter i alt, alt efter tykkelse.

Udsten abrikoserne og hak dem groft. Hak ligeledes skalotteløget og sauter begge dele i olivenolie i en lille gryde. Når abrikoserne begynder at karamellisere let, tilsættes hvidvin (kan godt erstattes af bouillon). Lad saucen simre til den tykner og tilsæt lidt honning og finthakket rød chili. Smag til med salt og peber. Saucen kan evt. jævnes med lidt Maizenajævner.

Server retten med blandingen af ris og vilde ris, kogt efter anvisningen på emballagen. Den udkernede agurk snittes i skrå skiver og vendes med eddike, der er pisket med lidt sukker, salt og peber. Drys med frisk dild.