Jordskokkesalat

Jordskokkesalat

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

300 g jordskokker
300 g æbler
10 abrikoser, tørrede
5 spsk citronsaft
olivenolie

Fremgangsmåde:

Skær de rensede jordskokker i meget tynde skiver. Befri æblerne for kernehuset, skær dem i både og derefter i tynde skiver. Abrikoserne strimles. Læg det hele i en skål og dryp med citronsaft og evt. En smule olivenolie. Faktisk smager salaten fint bare med citronsaft, men med olien får æblerne en pikant ananasagtig aroma.