Husets baguetter

Husets baguetter

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

5 dl vand
1 pk gær
4 ss olivenolie
1 tsk sukker
2 tsk salt
14 dl hvedemel, sigtet
oregano
persille
timian

Fremgangsmåde:

1 Fersk gjær smuldres i bakebollen/skålen og røres ut ivannet sammen med olje, salt, og sukker. Tørrgjær røres ut i litt vann og ½ ts sukker og står til det begynner å skumme.

Bland det tørre og tilsett gjær, vann og olje. Arbeid alt sammen til en smidig, litt løs deig. Sett en plastpose over bollen/skålen og la heve til dobbel størrelse, 25-50 minutter, lengst tid om du bruker tørrgjær.

2 Ta deigen ut på lettmelet benk, del den i 5-6 emner. Trill hvert emne til lange, tynne brød som legges på bakepapirkledd eller smurt ovnsbrett. La dem etterheve til dobbel størrelse, 20-35 minutter.

3 Forvarm stekeovnen til 230-250 grader.

4 Pensle baguettene forsiktig med vann. Skjær noen skrå snitt med en skarp kniv. Dryss evt. mel eller annen pynt over.

5 Stek dem på midterste rille i ca 20 minutter. Dusj gjerne litt vann inn i ovnen mot slutten av steketiden, da blir skorpen sprøere. Avkjøes på rist uten klede over. TIPS for tining av dypfryste baguetter: Ta baguettene ut av fryseposen og la dem ligge en stund på benken. Sett stekeovnen på 150 grader og legg inn baguettene, dusj dem gjerne med litt vann først. Stek dem påmidterste rille i 5 minutter, ta dem ut og la dem ligge på benken i 5 minutter før du gir den ytterligere ca 5 minutter i ovnen. Evt. smakstilsetninger, som timian, oregano, løk, reven ost el.a. Evt. knuste hvetekorn, hvetemel, sammalt grovt el. frø til pynt.