Tø hummeren op og del den, først på langs og dernæst i fire dele. Varm lidt olie på en pande og rist hummerne i lidt varm olie. Efter 1 minut tilsættes fintsnittet porre, ingefær, soya, chili og 1/2 kop vand. Lad det simre 2 minutter. Tilsæt bønnespirer og kogte nudler. Vend med frisk koriander og server.