Hårdkogte Æg med Kartofler

Hårdkogte Æg med Kartofler

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

1000 g Kartofler
125 g Smør
15 g Vineddike
4 Æg
2 skalotteløg
Persille
Salt og Peber

Fremgangsmåde:

Kartoflerne koges i saltet Vand, pilles og skæres i Skiver. På samme Tid koges Æggene hårde og skæres i to Stykker. Læg de overskårne Æg og Kartoffelskiverne i et Fad, som De holder varmt. I Panden kommes Smørret og de hakkede Løg, dette lader De blive gyldent, salter og pebrer, tilsætter Vineddiken og hælder det derefter gennem en fin Sigte over Æggene og Kartoflerne. Hakket Persille drysses over, og man serverer. Denne Ret, som jeg har fået ude på Landet, har smagt mig fortrinligt efter en lang Dagsmarch.