Smør en kageform og læg bagepapir i bunden. Pisk æggeblommerne og sukkeret til blandingen er lys i farven og tyk. Vend gulerødder, appelsinskal og cognac samt finthakkede mandler i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i gulerodsblandingen. Hæld blandingen over i den smurte fo rm og glat overfladen. Strø mandelflager på og bag desserten ved 170 grader i ca. 1 time til den er hævet og fast at røre ved. Afkøl desserten lidt og hæld den så over på en trådrist. Servér den lunken eller kold. Til saucen: Rør alle ingredienser sammen og afkøl blandingen til den skal bruges.