Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt spidskommen, chili og røde bønner, kun med den væde der hænger ved bønnerne. Lad det simre i 5 minutter. Vend med spinat. Fordel blandingen på tortillaerne og rul dem sammen. Drys med ost og bag dem i en varm ovn ved 200 grader i 8 - 10 minutter. Server med en god salat.