Grønne asparges i vinaigrette med bagt parmaskinke

Grønne asparges i vinaigrette med bagt parmaskinke

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

1 bdt grønne asparges
4 skiver, tynde serranoskinke
2 æg, hårdkogte
2 tsk skalotteløg, fintsnittede
1 tsk kapers
3,5 cornichoner
krydderurter
4 spsk vineddike
6 spsk olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog aspargesene i en gryde med kogende letsaltet vand indtil de er møre, men med bid i. Hæld vandet fra og hold dem lune. Bag skinken i en varm ovn, 200 grader i 5 - 6 minutter. Vend skinken undervejs. Hak æggene og vend med resten af ingredienserne. Anret vinaigretten ovenpå aspargesene med den bagte skinke.