Grøn karrysuppe med kokosmælk og frisk koriander

Grøn karrysuppe med kokosmælk og frisk koriander

Forberedelses tid:

Antal:

2

Ingredienser:

1 løg
1 spsk karry
2 fed hvidløg, fintsnittede
1 chili
2 æbler
1 stang kanel
1 ds kokosmælk
koriander, frisk
olie
salt

Fremgangsmåde:

Varm lidt olie i en gryde og sauter løg indtil de bliver gyldne. Tilsæt karry, hvidløg og chili, rist det i 1 minut. Tilsæt fint snittede æbler og kanel. Kom kokosmælk henover og lad det simre i 10 minutter. Tag kanelstangen fra og blend suppen groft. Varm den igen og smag til med salt og frisk plukket koriander. Server suppen rygende varm med et godt brød til.