Giovannis forret

Giovannis forret

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

150 g gåsebryst, røget
100 g rughetta salat
100 g flødeost naturel
1 spsk balsamico
2 spsk olivenolie
salt

Fremgangsmåde:

Et fund fra mesterkokken Giovanni i Olevano Romano. Retten kræver, at man har røget gåsebryst, men andet røget kød i tynde skiver kan også anvendes. Salaten skylles og tørres og lægges på et fad. Gåsebrystet skæres i papirtynde skiver og arrangeres over salatbladene. Flødeosten skæres forsigtigt i terninger, der lægges uden om. Pisk olivenolie med salt og balsamisk eddike, og hæld denne dressing over. VIN: Ottonese di Olevano - Traminer