Fyldig gazpachosuppe
Forberedelses tid:
Antal:
2Forfatter:
Pernille BækgaardIngredienser:
• 0,5 kg tomater
• 1 salatløg
• 2 skiver brød
• 1 dl olivenolie
• 2 spsk sherry
• 1 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 0,5 agurk
• salt og peber
Fremgangsmåde:
Del tomaterne og blend dem med løg, brød, olivenolie, sherry og hvidløg. Skær peberfrugterne i tern og blend halvdelen med og smag til med salt og peber. Halver agurken og fjern kernerne med en ske. Snit agurken. Sæt suppen på køl i 15 minutter. Tag den ud og server suppen meget kold, fx med en isterning i tallerkenen. Pynt med resten af peberfrugterne og agurk.
