Forårssuppe med grønkål

Forårssuppe med grønkål

Forberedelses tid:

Antal:

3 personer

Ingredienser:

450 g grønkål
1 finthakket løg
1 fed hvidløg, presset
1 l hønsebouillon
1 purløg, bundt
0,5 tsk fintklippet løvstikke
1 bdt grønne asparges, friske
1 dessertske maizena
creme fraiche

Fremgangsmåde:

Løg og hvidløg hakkes fint og klares i lidt olivenolie. Tilsæt hønsebouillon og når det koger tilsættes grønkålen. Når grønkålen er tøet, koges suppen sagte under omrøring 5 min. Aspargesene klargøres og skæres i skrå stykker på 2-3 cm, koges med i suppen et par min. Suppen smages til med salt og peber. Maizena udrøres i lidt vand, tilsættes suppen og koger jævnt. Kom fintklippet løvstikke og purløg i lige før servering. Serveringsforslag: Suppen anrettes portionsvis i tallerkener og pyntes med en skefuld creme fraiche eller syrnet fløde, evt. også med en strimmel røget laks. Servèr hertil kuvertbrød eller flûtes.