Forårssuppe med grønkål
Forberedelses tid:
Antal:
3 personerForfatter:
Sønderjydsk kålIngredienser:
• 450 g grønkål
• 1 finthakket løg
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 l hønsebouillon
• 1 purløg, bundt
• 0,5 tsk fintklippet løvstikke
• 1 bdt grønne asparges, friske
• 1 dessertske maizena
• creme fraiche
Fremgangsmåde:
Løg og hvidløg hakkes fint og klares i lidt olivenolie. Tilsæt hønsebouillon og når det koger tilsættes grønkålen. Når grønkålen er tøet, koges suppen sagte under omrøring 5 min. Aspargesene klargøres og skæres i skrå stykker på 2-3 cm, koges med i suppen et par min. Suppen smages til med salt og peber. Maizena udrøres i lidt vand, tilsættes suppen og koger jævnt. Kom fintklippet løvstikke og purløg i lige før servering. Serveringsforslag: Suppen anrettes portionsvis i tallerkener og pyntes med en skefuld creme fraiche eller syrnet fløde, evt. også med en strimmel røget laks. Servèr hertil kuvertbrød eller flûtes.
