Forårssuppe

Forårssuppe

Forberedelses tid:

Antal:

1

Ingredienser:

2 zucchini
4 zucchini blomster
1 løg
2 kartofler
1 håndfuld basilikumblade
salt og peber
50 g parmesan ost, revet
2 spsk olivenolie
200 g pasta, kort

Fremgangsmåde:

Grøntsagerne renses og skæres i små terninger og kommes i rigeligt vand i en suppegryde. De yderste grønne stilke og støvdragerne fjernes fra blomsterne som skæres i mindre stykker og kommes i suppen. Når grøntsagerne er næsten møre tilsættes pastaen, der således koges mør i grøntsagsuppen. Suppen smages til med salt og peber. Lige inden den serveres, drysses basilikumbladene over samt revet parmesan efter behag og olivenolien. VIN: Rosso di Montepuiciano