1. Dup kødet tørt med køkkenrulle. 2. Varm olien på en pande ved god varme. Brun hurtigt kødet på alle sider. Krydr med salt, peber og rosmarin. Læg kødet i et ildfast fad og sæt det i en kold ovn. Tænd ovnen på 160 grader og lad kødet stege 30-40 minutter. Bruger du et stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 60 grader. Tag kødet ud af ovnen og lad det afkøle. 3. Skær peberfrugterne i tern på ca. 1x1 cm. Læg dem i en skål sammen med fintsnittet løg og tomater i tern. Hæld saften af 1/2 citron, olie, hakket basilikum, salt og peber over og smag salsaen til. 4. Kog pastaen. Efter afdrypning vendes den med oliventapanade. 5. Anret kødet i meget tynde skiver på et fad. Hæld salsaen over kødet.