Fennikelsalat
Forberedelses tid:
Antal:
1Forfatter:
Helle og Alfredo TesioIngredienser:
• 2,5 fennikelknold
• 2 appelsin
• 50 g oliven, sorte
• 50 g kapers
• olivenolie
• salt og peber
Fremgangsmåde:
En forfriskende salat, som man imidlertid ikke skal servere en speciel vin til. Fennikel tager al vinsmag. Et gammelt ordsprog fra vintraditionen siger, at den smarte vinbonde, infinocchiava, snød gæsterne med at akkompagnere den dårlige vin med fennikel. Nu er infinocchiare et verbum, der blot betyder at snyde. Men denne moderne salat snyder ingen.
Fennikelknoldene skylles, skæres i tynde skiver og lægges på et fladt fad. Appelsinerne pilles, skæres i tynde skiver og lægges over. Rør en marinade af olivenolie, salt, oliven samt kapers og hæld den over salaten.
