Fennikelgryde med figner og laurbærblade

Fennikelgryde med figner og laurbærblade

Forberedelses tid:

Antal:

4

Ingredienser:

8 fennikelknolde
6 figner, friske
2 laurbærblade
0,5 stang kanel
50 g smør
1 spsk hvedemel
0,5 citron, saft
2,5 figenblade
groft salt
salt og peber

Fremgangsmåde:

Fjern det yderste lag på fennikelknoldene, skær rodskiven af og skær stilkene af, så at de udgør en rund knold. Vask dem) tør dem og kom dem i kogende vand tilsat groft salt og citronsaft. Kog dem i 30 min. Lad dem køle af i kogelagen. Når de er lunkne, lægges de i et dørslag og drypper a£ Tør dem derefter grundigt. Drys dem let med mel. Varm ovnen op til 120 C. Smelt halvdelen af smørret i en pande. Når det begynder at tage farve, lægges fennikelknoldene på panden, og de brunes på alle sider. Derefter lægges de i et lag i bunden af en Cocotte eller støbejernsgryde med låg. Del fignerne i to stykker og læg dem ned mellem fennikelknoldene. Læg laurbærblade og kanelstangen øverst. Smag til med salt og rigeligt peber, tilsæt resten af smørret og dæk det hele med figenbladene. Læg låg på og sæt gryden i ovnen i 20-30 min. Server retten direkte fra gryden efter at have fjernet figenblade, laurbærblade og kanelstangen.