Brasseriede andelår med julekrydderi
Forberedelses tid:
Antal:
4Forfatter:
YoumamiIngredienser:
• 4 andelår
• 70 cl rødvin
• 70 cl portvin
• 4 kanelstænger
• 1 appelsin
• 0,5 rødkål
• 100 g andefedt
• 150 g valnødder
• 1 l kalvefond
• 400 g kartofler
• 100 g smør
• salt og peber
• 70 cl rødvin
Fremgangsmåde:
Skær rødkål i fine strimler, svits af i andefedt, tilsæt rødvin og lad koge færdigt. Lige før den serveres tilsættes groft knuste valnødder. Andelårene rengøres og brunes af i stor smedejernsgryde. Dækkes med portvin, rødvin og kalvefond, braisserer færdig, tages op og lagen koges ind til sauce, smag til monter eventult med lidt usaltet smør. Kartoflerne lægges i bredbundet gryde med afklaret smør og steger i ca. 30 min. Brunes på pande.
