Kog tee med fløde, vanilie og sukker i 4 - 5 minutter. Tag gryden fra blusset og lad det hvile indtil det bliver koldt. Sigt cremen og når den er HELT kold piskes den let. Lav evt cremen dagen i forvejen eller tidligt om morgnen. Server til fignerne som de er eller flamber fignerne i lidt cognac.